食品生產加工廠所排出的廢水往往包含有大量有機物，具有很強的耗氧性,且有大量懸浮物隨廢水排出。比如動物性食品加工排出的廢水中還含有動物排泄物、血液、皮毛、油脂等,并可能含有病菌,因此耗氧量很高,比植物性食品加工排放的廢水的污染性高得多。所以食品廢水處理也是其為重要的。

此外，制糖、釀造、乳品加工等生產過程中所排放的廢水除了有機物外，還有懸浮物、油脂、營養物質等。為了評估和控制食品廠廢水的水質狀況，需要檢測一系列的參數。常用到儀器有多參數水質檢測儀、便攜多參數水質測定儀等。下面是一些常見的食品廠廢水監測內容。

1、化學需氧量（COD）：COD是測量廢水中有機物質濃度的重要指標。食品加工過程中產生的有機廢物會導致廢水COD值升高，從而對水體環境產生負面影響。

2、總懸浮物（TSS）：TSS用于評估廢水中可懸浮的固體物質的總含量，包括懸浮顆粒、懸浮菌和膠體等。高TSS值可能導致水體渾濁和生態系統受損。

3、油脂和脂肪物質：食品加工過程中產生的油脂和脂肪物質是食品廠廢水主要污染物之一。監測油脂和脂肪物質的濃度有助于評估廢水的處理效果和污染程度。

4、總氮和總磷：這些物質可來自食品原料和添加劑，如果超過一定濃度，可能引發水體富營養化和生態問題。

5、PH值：過高或過低的pH值可能會對生態系統產生不良影響，體現為生態破壞和生物多樣性減少等問題。

6、重金屬元素：監測廢水中重金屬的濃度是關鍵。不同類型的食品加工可能涉及不同的重金屬，如鉛、鎘、汞等。這些重金屬對水體生態系統和人體健康都具有潛在威脅，應予以監測和控制。

此外，食品廠廢水監測還應關注其他特定物質，如有機物殘留、殘留農藥和添加劑等。這些物質可能對水體環境和人體健康產生潛在風險。